Description
Le Lingot de Cocagne est un petit trésor originaire du Tarn, élaboré par la Fromagerie de la Ginestarié, en région Occitanie. Sa production repose sur une méthode traditionnelle : le lait cru de brebis est transformé en un caillé lactique, puis moulé et affiné jusqu’à obtenir une texture idéale.
Se présentant sous la forme d’une brique, ce fromage artisanal fait honneur à la richesse du terroir occitan avec la pureté de son goût, résultant notamment de l’utilisation de lait biologique. Il offre des saveurs subtiles et équilibrées de lait frais et de végétaux, le tout agrémenté par une douceur typique des fromages de brebis. Il conserve également une belle longueur en bouche. Sa pâte molle, dense et crayeuse est entourée d’une fine croûte naturelle légèrement duveteuse qui devient crémeuse à l’affinage. Grâce à sa qualité, le Lingot de Cocagne est parfait pour enrichir un plateau de fromages ou pour sublimer diverses préparations culinaires.
Association mets et vin
Un Gaillac blanc sec 2021 ou un Limoux 2020 pour une touche de fraîcheur ; un Sibille Syrah 2020 ou un Domaine Rotier — Renaissance 2016 pour un accord rouge plus structuré
Notre fromage valeur
Le Lingot de Cocagne est fabriqué à partir de lait cru de brebis issu de l’agriculture biologique, respectant ainsi l’environnement et le bien-être animal.
Le saviez-vous ?
Le Lingot de Cocagne doit son nom à la « cocagne », un terme qui fait référence à l’ancien commerce du pastel, une plante tinctoriale cultivée dans le Tarn au Moyen Âge.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.