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Fromagerie Le Pic
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Le Rocher est un fromage de chèvre à base de lait cru. Sa pâte est molle et sa croûte est colorée par du charbon végétal en petite quantité. De plus, la forme ronde du Rocher est souvent associée à celle d’un galet. En bouche, la pâte est fondante.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin blanc sec et du pain aux fruits |
| Région | |
| Nom commercial | Le Rocher |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Roudoulie, 81140 Penne |
| Production | Produit en hiver avec le lait de plus de 1 600 chèvres. |
| Notre fromage valeur | L’histoire familiale de la Fromagerie du Pic est initiée par Jef et Claude Remond, qui décident à la fin des années 70 de quitter la région parisienne pour s’installer dans le Tarn et d’acheter une ferme avec un troupeau de 25 chèvres. Après avoir baigné dans la fromagerie depuis tout petit, Julien (37 ans) et Benjamin (32 ans) ont repris en 2012 la fromagerie après des expériences dans l’humanitaire pour Julien et une école de fromager pour Benjamin. |
| Le saviez-vous ? | La forme du fromage rappelle le rocher de Penne sur lequel est posé le château et le village. |
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