Fromage reconnu AOP en 1996, le langres est un fromage à croûte lavée qui est reconnaissable à sa forme cylindrique avec une cavité dans sa partie supérieure. Sa croûte est de couleur jaune clair à orangé, son odeur est intense et son goût fort est adouci par une texture fondante et crémeuse.
Fromage reconnu AOP en 1996, le langres est un fromage à croûte lavée qui est reconnaissable à sa forme cylindrique avec une cavité dans sa partie supérieure. Sa croûte est de couleur jaune clair à orangé, son odeur est intense et son goût fort est adouci par une texture fondante et crémeuse.
Le saviez-vous ?
Le Langres doit sa « fontaine » à la forme des moules légèrement tronconique utilisés pour sa fabrication, mais aussi à ce qu’il n’est jamais retourné en cours de production. Posé toujours du même côté, il finit par se creuser. L’alcool versé dans la « fontaine » est réparti sur l’ensemble du fromage qui s’en imbibe.
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