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Le Laguiole (prononcer Layol), est un proche cousin du Cantal ou du Salers. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée qui présente une texture souple et une saveur douce et fruitée, avec des notes de noisette. Sa croûte est fine et régulière cache une pâte de couleur ivoire présentant de petits trous.
| Lait | |
|---|---|
| Région | |
| Nom commercial | Laguiole |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : 3 mois |
| Notre fromage valeur | La fromagerie se trouve dans la région du Livradois-Forez et se spécialise dans la production de fromages à pâte molle et à pâte pressée non cuite. Pour garantir la qualité des produits, ils s’approvisionnent en lait auprès de producteurs locaux. De plus, leur méthode artisanale de fabrication a été transmise de génération en génération, ce qui contribue à assurer la qualité de leurs produits. |
| Le saviez-vous ? | Ce fromage dispute la place de « fromage le plus ancien de France » avec le Cantal, le Salers ou encore le Roquefort puisque sa fabrication remonte au 19ème siècle. Il n’a connu un véritable essor que dans les années 1950, lorsque les producteurs locaux ont décidé de se regrouper pour créer une coopérative laitière. |
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