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Lait de vache – Fromagerie Jeune Montagne.
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Le Laguiole (prononcer Layol), est un proche cousin du Cantal ou du Salers avec des procédés de fabrication quasi-identiques avec un cahier des charges plus strict. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée qui présente une texture lisse et soyeuse et un agréable goût fruité.
| Appellation | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Crémant de Loire |
| Région | |
| Nom commercial | Laguiole |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | La Borie Neuve, 12210 Laguiole |
| Production | Le temps d'affinage est compris entre 7 et 12 mois |
| Notre fromage valeur | La coopérative a été fondée en 1960 sous l’impulsion d’un groupe de jeunes producteurs de lait réunis autour d’André Valadier. La coopérative regroupe aujourd’hui 130 adhérents qui s’assurent de la pérennité de la production en Aubrac. |
| Le saviez-vous ? | Ce fromage dispute la place de « fromage le plus ancien de France » avec le Cantal, le Salers ou encore le Roquefort puisqu’il provient originellement d’une abbaye de l’Aubrac fondée en 1120 et qui se trouvait sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. |
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