Le fromage de Herve est l’unique fromage AOP belge. C’est une pâte molle à croûte lavée. Ce fromage à la forme cubique possède une forte odeur et un goût intense, qui sera plus amer avec un affinage plus long. La texture de ce fromage est onctueuse.
Cette fromagerie a été créée par la famille Hanssen. C’est aujourd’hui encore cette famille qui tient à faire perdurer les savoir-faire appris des précédentes générations. Le Herve est le fromage emblématique de la fromagerie mais ils fabriquent aussi d’autres spécialités locales et de grande qualité.
Le saviez-vous ?
Le fromage de Herve ne peut être fabriqué que dans la région éponyme. En effet, ce fromage doit son goût à une bactérie particulière au Pays de Herve : la bacterium linens. Par ailleurs, iI ne reste aujourd’hui que trois producteurs de Herve, contre plus de 500 dans les années 60.
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