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Lait cru de vache – Fromagerie du Vieux Moulin
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Le fromage de Herve est l’unique fromage AOP belge. C’est une pâte molle à croûte lavée. Ce fromage à la forme cubique possède une forte odeur et un goût intense, qui sera plus amer avec un affinage plus long. La texture de ce fromage est onctueuse.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Bière Val Dieu brune |
| Région | |
| Nom commercial | Herve |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Rue de Herve 169 4651 Battice |
| Production | L'affinage est de 4 à 5 semaines. |
| Notre fromage valeur | Cette fromagerie a été créée par la famille Hanssen. C’est aujourd’hui encore cette famille qui tient à faire perdurer les savoir-faire appris des précédentes générations. Le Herve est le fromage emblématique de la fromagerie mais ils fabriquent aussi d’autres spécialités locales et de grande qualité. |
| Le saviez-vous ? | Le fromage de Herve ne peut être fabriqué que dans la région éponyme. En effet, ce fromage doit son goût à une bactérie particulière au Pays de Herve : la bacterium linens. Par ailleurs, iI ne reste aujourd’hui que trois producteurs de Herve, contre plus de 500 dans les années 60. |
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