Description
Fromage au lait de vache enrichi à la crème fraîche, ce fromage fondant aux arômes beurrés est une variante du Brillat-Savarin. Il est très onctueux et agréable en bouche, et doté d’une douceur qui fait de lui l’ami de tous les palais !
Fromage au lait de vache enrichi à la crème fraîche, ce fromage fondant aux arômes beurrés est une variante du Brillat-Savarin. Il est très onctueux et agréable en bouche, et doté d’une douceur qui fait de lui l’ami de tous les palais !
Lait | |
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Conservation | |
Association mets et vin | Tout comme le Brillat-Savarin ou le Pierre Robert, le Gratte-Paille vous surprendra et s’exprimera parfaitement avec un champagne. |
Nom commercial | Gratte-Paille |
Dénomination | |
Race animale | |
Taux matière grasse | |
Ingrédients | |
Allergènes | |
Nom Producteur | |
Adresse producteur | 77220 – Tournan en Brie |
Production | Créé dans les années 1980 par Robert Rouzaire, ce triple crème possède un pénicillium très actif, qui fait que son affinage ne doit pas durer plus de dix semaines. |
Notre fromage valeur | La Fromagerie Rouzaire est une histoire de famille. Louis, Robert et Marc Douzaire se sont en effet succédés à la tête de cette fromagerie située au coeur de la Brie qui fabrique les produits les plus connus de ce terroir (Brie de Meaux, de Melun…) mais a aussi créé certains fromages (Fougerus, Gratte-Paille ou Pierre Robert). Ils travaillent aujourd’hui avec 25 producteurs de lait de Seine-et-Marne. Toutes les étapes de fabrication des fromages sont réalisées à la main et les fromages sont retournés deux fois par semaine dans des caves d’affinage installées à Tournan-en-Brie. |
Le saviez-vous ? | Le nom original de ce fromage est tiré d’un chemin bordé de buissons qui arrachaient la paille des charrettes lors de leur passage, et qui donna son nom à un lieu-dit éponyme. |
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