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Fromage de Vache – Fromagerie Haxaire
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Petit bijou dans son écrin de bois, la graine au lait est une pépite des croûtes lavées. brossée à la bière de noël durant son affinage, elle acquiert une couleur et une odeur franches, qui annoncent les délicieuses saveurs épicées qui relèvent sa pâte souple au goût discret.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin d’Alsace sucré |
| Région | |
| Nom commercial | Graine au Lait |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 333 La Croix d'Orbey, 68650 Lapoutroie |
| Production | La Graine au Lait est lavée à la bière de Noël tout au long de son affinage |
| Notre fromage valeur | La Maison Haxaire, fromagerie familiale, a été fondée en 1929 à Lapoutroie, en Alsace. Elle produit majoritairement des Munster AOC, suivant la tradition de deux générations de fromagers affineurs spécialisés dans le fromage fermier (au lait cru). Médaille d’Argent au Concours Général Agricole, les Munsters et leurs versions aromatisées sont renommés dans la région : aux fleurs de sureau comme l’Holunderkas, mais aussi au cumin, à l’ail des ours, au marc de vin d’Alsace… |
| Le saviez-vous ? | La Bière de Noël est une recette inventée afin d’utiliser les restes des récoltes, diffciles à conserver dans les brasseries. Cette bière de type ale, forte et dense, était traditionnellement offerte aux employés et aux bons clients en guise d’étrennes. Elle est le plus souvent aromatisée aux agrumes ou aux épices. |
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