Le Gouda de Chèvre est un fromage à pâte pressée, issu du lait de chèvre, offrant une texture ferme et une saveur douce et légèrement noisettée.
Son affinage lui confère un équilibre subtil entre onctuosité et caractère, avec une légère note sucrée en fin de bouche. Idéal en dégustation, en cuisine ou sur un plateau, il s’associe bien avec des fruits secs et des vins blancs aromatiques
Fromage emblématique des Pays-Bas et plus connu dans sa version au lait de vache, le gouda au lait de chèvre est d’une couleur légèrement plus claire. Nous le conservons plus de 12 mois pour lui donner une texture cassante et des arômes de caramel et de miel.
En 1994, Theo Dekker élevait des chèvres comme passe-temps. Au fil du temps, ce passe-temps devint une fromagerie. C’est à partir de l’année 2009 que la fromagerie commença à produire du fromage de chèvre à plus grande échelle.
Le saviez-vous ?
Le Gouda tient son nom d’un village hollandais du même nom. Le village de Gouda avait acquis au Moyen-Âge le droit de vente exclusif du fromage, mais il est fabriqué aujourd’hui dans toute la « Vallée du Fromage » qui se trouve entre Amsterdam, Rotterdam, La Haye et Utrecht.
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