Cette version du Gorgonzola est sans conteste la plus gourmande. Elle valorise l’onctuosité de ce produit. Il est si crémeux qu’il est préférable de le consommer à la cuillère. Ce gorgonzola dévoile des arômes très doux.
Le Gorgonzola Cremoso AOP est un fromage italien à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache. Il se distingue par sa texture crémeuse et onctueuse, avec des stries bleues et un goût doux et lacté, légèrement parfumé à la noisette. Affiné pendant environ trois mois, il développe des arômes subtils qui se renforcent avec le temps. Parfait sur des pizzas, dans des pâtes ou sur un plateau de fromages, il se marie bien avec des vins blancs ou rouges légers.
La Latteria Sociale di Cameri a été créée en 1914 par des petits producteurs. Aujourd’hui, la coopérative continue de fabriquer du fromage de manière artisanale, dont le Gorgonzola qui est l’une de leurs spécialités.
Le saviez-vous ?
En plus d’être un fromage AOP, ce fromage est protégé par le Consortium du Gorgonzola. Pour cela, le fromage doit notamment être emballé dans des feuilles d’aluminium sur lesquelles des petits « g » sont imprimés en relief. Le fromage doit également être marqué sur ses deux faces planes pour indiquer l’origine et le producteur.
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