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Lait de chèvre – Société laitière de Vichy
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Ce petit dôme blanc, semblable à une petite boule de neige, est un fromage de caractère. En effet, il a pour particularité d’être produit avec de l’ail et du poivre, lui donnant sa saveur légèrement piquante. Attention, il ne faut pas le confondre avec son cousin, le Gaperon de Vache.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin rouge léger Auvergnat |
| Région | |
| Nom commercial | Gaperon de chèvre |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Vichy |
| Production | Affinage de 4 semaines |
| Notre fromage valeur | La Société Laitière de Vichy, forte de ses 30 ans d’expérience, est l’une des références de la production artisanale de fromages de vache, brebis et chèvre. Elle s’est spécialisée dans l’affinage de produits régionaux. |
| Le saviez-vous ? | A l’époque, son affinage se faisait accroché à la poutre de la cuisine. On pouvait estimer la dot de la fille au nombre de gaperons pendus car le beurre, considéré comme un produit noble, était l’élément principale de ce fromage. |
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