Fourme d’Ambert

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Lait de vache – Société Laitière de Laqueuille

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Description

La Fourme d’Ambert fait partie des 5 AOC fromagères dont la région Auvergne peut s’enorgueillir. Considéré comme le plus doux des fromages bleus, cette fourme possède une texture onctueuse et un parfum doux et délicat.

Informations complémentaires

Appellation

Lait

Conservation

Association mets et vin

Comme avec la plupart des pâtes persillées, on ne saurait vous conseiller autre chose qu’un vin blanc moelleux type Muscat, ou Coteaux du Layon. Optez aussi pour un bon Porto si vous voulez le consommer à la mode traditionnelle, c’est aussi surprenant que délicieux!

Nom commercial

Fourme d'Ambert

Dénomination

Race animale

Taux matière grasse

Ingrédients

Allergènes

Nom Producteur

Adresse producteur

63820 Saint-Julien-Puy-Lavèze

Production

Fromage au lait de vache, il est affiné en caves très humides pendant un mois minimum, après avoir été piqué afin de laisser le « bleu » de se développer.

Notre fromage valeur

Implantée à Laqueuille-Gare, à 950m d’altitude dans le Puy de Dome en bordure du Parc Régional des Volcans d’Auvergne, la fromagerie bénéficie d’un environnement privilégié pour la fabrication de ces fromages auvergnats. Créée par Antoine Sarliève, maire de Laqueuille en 1959, la fromagerie s’est toujours spécialisée dans la fabrication des fromages bleus. Outre le Bleu de Laqueuille, elle fabrique et affine également une Fourme d’Ambert, du Bleu d’Auvergne, du Bleu des Causses et des créations originales comme le Bleu des Neiges.

Le saviez-vous ?

L’origine de ce fromage remonte au Moyen-Âge, où il était traditionnellement fabriqué dans des « jasseries » qui faisaient à la fois office d’étables, de fromagerie, et d’habitation.

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