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Lait de vache – Coopérative des producteurs de lait et de Fontine
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La pâte onctueuse et légèrement trouée de ce fromage laisse échapper un doux parfum de noisette. Grâce au lait généreux des vaches italiennes de race Valdôtaine, nourries et chéries au pied du Mont-Blanc, ce fromage présente une belle couleur jaune paille.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin blanc sec italien, fruité et vif comme un Orvieto. |
| Région | |
| Nom commercial | Fontina AOP |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 11020, Saint-Christophe, Italie |
| Production | Ce fromage lactique à croûte naturelle rouge suit un procédé de fabrication ancestral. L’affinage de 3 mois peut aller, pour les puristes, jusqu’à 2 ans ! |
| Notre fromage valeur | Fondée en 1957, La Coopérative des producteurs de lait et de Fontine a pour but de collecter, affiner et commercialiser le produit agricole phare de la Vallée d'Aoste, la FONTINE AOP. Les fondateurs étaient 46 au commencement et la coopérative compte aujourd'hui près de 200 membres avec par exemple des entreprises privées, coopératives fromagères, laiteries et alpages. Petite anecdote, en 1958, la première année d'activité, moins de 40 mille meules ont été livrées alors qu'aujourd'hui, la coopérative en produit près de 300 mille. |
| Le saviez-vous ? | La naissance de ce fromage remonterait au 13ème siècle, une époque à laquelle il était déjà servi aux tables des ducs de Savoie. De ce fait, c’est l’un des fromages les plus anciens, et un pilier de la gastronomie italienne ! |
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