Le Deauville présente une croûte de couleur orangée à brune, fine et humide, qui se craquèle lorsqu'il est très affiné. Sa pâte de couleur ivoire est très crémeuse, voire coulante, et offre un goût plutôt délicat qui contraste avec sa croûte odorante.
Le saviez-vous ?
Le Deauville porte le nom d’un ancien fromage carré, très proche du Pont-l’Évêque, fabriqué non loin de la ville éponyme. Ce fromage a ensuite disparu, mais étant très connu dans la région sa fabrication a pu reprendre grâce à cette fromagerie
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