Description
Ce symbole de la gastronomie nantaise s’apparente aux fromages d’abbaye mais son goût se révèle assez prononcé pour intégrer cette catégorie. Sous sa croûte lavée d’un beau jaune paille, la pâte pressée est souple et alvéolée.
Curé Nantais
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Lait cru de vache – Fromagerie Le Curé Nantais
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Ce fromage, aux cotés d'un Gewurztraminer d'Alsace, vous fera passer un agréable moment de dégustation. |
| Nom commercial | Curé Nantais |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 44210, Pornic |
| Production | Produit à base de lait cru de vache, le curé nantais est affiné sur des planches d'épicéa pendant un mois en cave humide tout en étant régulièrement lavé à l’eau salée. |
| Notre fromage valeur | A la fin du 19ème siècle, commence l’histoire du Curé Nantais dans un petit village des bords de Loire, St Julien de Concelles, suite à une rencontre entre un agriculteur du pays, Pierre Hivert, et un écclesiastique. La fromagerie resta à St Julien de Concelles pendant 4 générations et fut reprise en 1985 par Georges Parola qui l’installa à Pornic. Aujourd’hui l’atelier s’est modernisé mais le curé nantais reste fabriqué dans des traditionnelles cuves en cuivre, exclusivement avec du lait cru frais qui arrive chaque matin de six exploitations agricoles du Pays de Retz. 3 000 fromages sont fabriqués chaque jour. |
| Le saviez-vous ? | Le Curé Nantais existe sous trois formes: un modèle carré aux angles adoucis (forme d'origine), un gros fromage rond destiné à la vente à la coupe, et un petit modèle au Muscadet. Vous trouverez également des Curé Nantais cendrés, aromatisés aux algues, ou encore aux herbes et piments. |
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