Présentant une belle croûte morgée avec une pâte allant de l’ivoire au jaune, le cousin offre une texture fondante et un goût très fruité qui se développe avec le temps passé en caves d’affinage. La pâte du cousin est puissante et raffinée.
Le saviez-vous ?
Bien que le début du processus de fabrication soit effectué chez l’un des cousins Schmidhauser en Suisse, les 6 mois d'affinage qui suivent ont lieu en Haute-Savoie.
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