La Couronne des Gors est un véritable bijou avec sa texture fine, onctueuse et raffinée. Sa croûte légèrement bleutée, saupoudrée de cendres de bois, cache délicatement une pâte d’un pur blanc. L’équilibre de goûts est parfait, tout en douceur, il révèle fraichement les arômes caprins. Ce fromage, en forme circulaire de 9 cm de diamètre, est percé en son centre d’un trou de 2 cm. Il pèse 180g minimum.
Créé dans les années 1980, la Fromagerie des Gors utilise le lait de chèvres pâturant dans les Deux-Sèvres, à Exoudun ou Sepvret, puis réalisent toutes les étapes de fabrication de ses fromages de manière traditionnelle, avant de les affiner 3 semaines à 1 mois dans son hâloir de Melle.
Notre fromage valeur
Pourquoi cette forme? L’originalité et l’esthétisme de cette forme en couronne cachent la raison principale donnée par la Fromagerie des Gors. La couronne permet d’augmenter la surface d'affinage donnant une pate ferme au goût subtil de chèvre.
Le saviez-vous ?
L'histoire des fromages de chèvres de Poitou-Charentes nous ramène en 732, date à laquelle Charles Martel arrêta les Sarrazins à Poitiers. Après la bataille de Poitiers, ces mêmes Sarrazins s'intégrèrent à la population locale et utilisèrent leurs troupeaux de chèvres pour fabriquer du fromage de chèvre. Le fromage de « cheblis » (mot arabe qui signifie chèvre) se transforma rapidement en Chabichou.
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