Le Chabis blanc est un fromage à pâte molle et à croûte naturelle. Plus ce fromage est jeune, plus il est fondant. A l’inverse, plus il sera affiné et plus sa pâte sera cassante et son goût parfumé. Ce fromage doux renferme parfois de légers arômes de fruits secs.
La fromagerie Johnny Blanc a débuté il y a 30 ans avec deux chèvres. Aujourd’hui, tout est encore artisanal, de la sélection du lait à la livraison du fromage, en passant par le caillage, l’affinage ou le cendrage. Cette fromagerie apporte attention et équilibre constant sur leur production.
Le saviez-vous ?
L’origine du nom de ce fromage remonte au 8ème siècle ! En effet lorsque Charles Martel repousse les armées arabes en 732, certains Sarrasins sont abandonnés sur place et décident alors de produire leur fromages de chèvre. Chabi viendrait donc de l’arabe Chebli qui signifie tout simplement « chèvre » !
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