Le camembert de brebis est un fromage à pâte molle et croûte fleurie. Affiné pendant une période de 1 à 2 mois en cave, il disposera d’une pâte très fondante voire coulante sur sa périphérie et plus ferme au coeur.
La Fromagerie Marty est une fromagerie familiale qui a commencé il y a 30 ans lorsque Claude Marty reprit la succession de son père et son grand-père, éleveurs de vaches et producteurs de châtaignes. Cette exploitation familiale s’attache également au respect de l’environnement en réduisant les énergies nécessaires à la production. L’atelier de transformation est donc chauffé à la lumière naturelle du soleil dans une démarche «verte» et «durable».
Le saviez-vous ?
L’utilisation du terme «camembert» est exclusivement réservée aux produits en appellation d’origine contrôlée (AOC). C’est une technologie de fabrication «type camembert» qui est utilisée avec du lait de brebis, autrement dit une technologie de fromage à pâte molle.
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