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Lait de bufflone – Gioiella Latticini
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La Burrata à la truffe est un fromage frais, dont la pâte filée renferme un coeur crémeux. La texture de la Burrata est très onctueuse, coulante. Le goût intense et prononcé de la truffe se marie parfaitement à celui plus doux et lacté de la Burrata.
| Lait | |
|---|---|
| Association mets et vin | Vin Toscan (Chianti) |
| Région | |
| Nom commercial | Burrata à la truffe |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Via Filippo Gisotti, 70023 Gioia del Colle BA, Italie |
| Production | Fromage frais |
| Notre fromage valeur | Gioiella est une fromagerie ancrée dans le terroir italien. Elle a été créée en 1942 par deux frères. Aujourd’hui ils sont spécialisés dans la fabrication de fromages frais comme la Mozzarella, la Scamorza ou la Burrata. Ils apportent une attention particulière à la qualité de leurs produits. |
| Le saviez-vous ? | La Burrata aurait été inventée par un fermier voulant limiter ses pertes. En effet, ce fromage est originaire des Pouilles, région pauvre à l’époque, où il était important d’optimiser les matières premières. Ce fermier aurait prit des morceaux de mozzarella et de la crème issue de la traite, tous deux insérés dans une pâte étirée de mozzarelle pour former une boule. |
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