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Lait cru de chèvre – Fromagerie Bach
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Le Bouquetou du Vernet est subtilement sublimé par le rocou, qui est déposé uniquement sur sa croûte. L’épice relève le goût du fromage de chèvre, ce qui lui donne des arômes poivrés. Sa croûte est donc de couleur orange-rouge et sa pâte est blanche.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Sancerre blanc |
| Région | |
| Nom commercial | Bouquetou du Vernet au Rocou |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 03110 Broût-Vernet |
| Production | L'affinage est de 2 semaines. |
| Notre fromage valeur | Entreprise familiale créée en 1985, la fromagerie fonctionne grâce à Vincent et Chantal, accompagnés de leurs enfants Axel, Titouan et Emilien. La famille Bach détient un élevage de plus de 500 chèvres. Ce sont des chèvres Saanen, d’origine suisse et portant le nom de la vallée de la Saâne. |
| Le saviez-vous ? | Le rocou est une épice d’Amérique du Sud, les autochtones s’en servent comme pigment pour leurs peintures corporelles et comme aromate. Son goût est légèrement poivré et suave. |
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