Description
Réalisée à base de lait de chèvre cru, son fondant et sa finesse laissent échapper des goûts de noisette et de foin mûr. Une légère acidité permet de relever sa fraîcheur, et donne à ce fromage toute sa complexité.
Bonde Cendrée
0,00 € TTC
Lait de chèvre – Fromagerie Hardy
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin blanc sec et minéral de la région sera idéal. |
| Région | |
| Nom commercial | Bonde de Sologne |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 41130 Châtillon-sur-Cher |
| Production | Ce fromage lactique peut être à croûte naturelle blanche, ou bien cendrée. Il se consomme à tous les stades d’affinage, aussi bien frais, demi affiné après 3 semaines d’affinage, ou bien crémeux après un minimum de 6 semaines en cave. |
| Notre fromage valeur | La fromagerie Hardy a vu le jour dans l'après-guerre, avant d'être reprise par Michel Passat en 1997 et affiliée aux Fromagers de Tradition. Depuis 2007, l'entreprise s'est spécialisée dans l'affinage de fromages de chèvres fermiers. Hardy collecte ses fromages auprès d'une trentaine de producteurs fermiers issus de trois zones : Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay et Selles-sur-Cher. |
| Le saviez-vous ? | La Bonde Cendrée tient son nom de sa forme de cylindre assez large, que l’on appelle « Bonde ». Ce fromage, selon le producteur qui le fabrique, peut aussi s’appeler « Bonde de Gâtine » ou « Bonde de Sologne ». |
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