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Lait de vache – Société Laitière de Laqueuille
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Cousin direct du bleu d’Auvergne, ce fromage à pâte persillée offre des saveurs plus douces qui le rendent plus accessible. Sa pâte souple et onctueuse sait cependant se marquer au fil de l’affinage qui peut faire du Bleu de Laqueuille un fromage bien plus puissant.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin blanc moelleux |
| Nom commercial | Bleu de Laqueuille |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 63820 Saint-Julien-Puy-Lavèze |
| Production | Le Bleu de Laqueuille est affiné pendant 5 semaines. |
| Notre fromage valeur | En 1949 le Maire de Laqueuille, Antoine Sarliève, ouvre «La Société Laitière de Laqueuille» qui est aujourd’hui autoproclamée « spécialiste des pâtes persillées d’Auvergne» et produit 16 variétés de fromage, dont 3 AOP. |
| Le saviez-vous ? | Ce fromage est créé en 1850, grâce à une nouvelle technique de piquage des pâtes persillées. Cette technique vise à faire des trous dans le fromage à l’aide d’aiguilles, permettant le développement des moisissures. On l’utilise notamment dans la fabrication de fourmes d’Auvergne ! |
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