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Le bleu n’est pas réservé qu’ au lait de vache ou de brebis. S’il peut vous attendrir avec sa magnifique couleur gris-bleutée et sa croûte duveteuse, le duo du lait de chèvre et du piquant des moisissures bleues offre à votre palais une dégustation explosive, à réserver aux amateurs de sensations (presque) fortes.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Vin blanc moelleux ou Porto |
| Région | |
| Nom commercial | Bleu de chèvre |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : 2 mois |
| Notre fromage valeur | La Laiterie de Vichy a été reprise en 2003, elle est spécialisée dans l’affinage ainsi que dans la vente de produits régionaux traditionnels ! Il s’agit d’un acteur de référence dans la production artisanale au lait cru en région Auvergne-Rhône-Alpes. |
| Le saviez-vous ? | L’apparition de moisissures bleues (le persillage) dans un fromage est due à l’injection de bactéries de la famille de la pénicilline dans la pâte. À la découpe, vous pouvez rencontrer des moisissures en forme de trait bien droit : il s’agit de la trace laissée par l’aiguille pour l’injection ! |
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