Le bleu n’est pas réservé qu’ au lait de vache ou de brebis. S’il peut vous attendrir avec sa magnifique couleur gris-bleutée et sa croûte duveteuse, le duo du lait de chèvre et du piquant des moisissures bleues offre à votre palais une dégustation explosive, à réserver aux amateurs de sensations (presque) fortes.
La Laiterie de Vichy a été reprise en 2003, elle est spécialisée dans l’affinage ainsi que dans la vente de produits régionaux traditionnels ! Il s’agit d’un acteur de référence dans la production artisanale au lait cru en région Auvergne-Rhône-Alpes.
Le saviez-vous ?
L’apparition de moisissures bleues (le persillage) dans un fromage est due à l’injection de bactéries de la famille de la pénicilline dans la pâte. À la découpe, vous pouvez rencontrer des moisissures en forme de trait bien droit : il s’agit de la trace laissée par l’aiguille pour l’injection !
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.
Soyez le premier à laisser votre avis sur “Bleu de chèvre”Annuler la réponse
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.