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Le Bethmale est un fromage traditionnel des Pyrénées ariégeoises, fabriqué à partir de lait de vache.
Reconnaissable à sa pâte souple et sa croûte légèrement orangée et striée, il offre une saveur douce et fruitée avec une légère note de noisette. Son affinage, pouvant aller jusqu’à plusieurs mois, lui confère une texture fondante et un goût subtil qui s’intensifie avec le temps. Il s’apprécie aussi bien en dégustation qu’en cuisine, notamment dans des plats montagnards.
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Parfois appelé « Pyrénées au lait de vache » ou « Oustet », le Bethmale est le fromage au lait de vache des Pyrénées le plus connu. Il tient son nom du village où il a été inventé.
Sa croûte fine et légèrement striée vous dévoile un goût prononcé et piquant.
| Lait | |
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| Conservation | |
| Région | |
| Nom commercial | Bethmale |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Production | Affinage : de 3 à 4 mois |
| Notre fromage valeur | Dès son enfance, Sylvie DOMENC s’est intéressée au fromage et à sa fabrication. Alliant le savoir-faire ancestral et la modernisation des outils de fabrication, Sylvie créa à l’âge de 20 ans sa propre fromagerie «la Core Cazalas » qui continue de prospérer jusqu’à présent. |
| Le saviez-vous ? | Le Bethmale aurait beaucoup plu à Louis VI, roi de France, dont le surnom peu flatteur était «Louis Le Gros ». En effet, ce dernier se laissa envoûter par ce fromage alors qu’il faisait escale dans la vallée ariégeoise |
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