Description
La croûte fleurie de ce fromage cache une pâte crémeuse et douce en bouche. Sa texture n’est pas sans rappeler celle du brie de Meaux, et son goût est assez typé par rapport aux autres fromages de la région.
Aviateur
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Lait de vache – Fromagerie Rouzaire
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Informations complémentaires
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un cidre demi-sec fera parfaitement l’affaire, ou alors un vin rouge peu tannique et léger. |
| Région | |
| Nom commercial | Aviateur |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 77220 – Tournan en Brie |
| Production | Le fromage est moulé à la main et l’affinage dure huit semaines. Au cours de la fabrication, le caillé du lait n’est pas rompu, c’est-à-dire qu’on fait en sorte de le garder le plus entier possible. |
| Notre fromage valeur | La Fromagerie Rouzaire est une histoire de famille. Louis, Robert et Marc Rouzaire se sont en effet succédés à la tête de cette fromagerie située au coeur de la Brie qui fabrique les produits les plus connus de ce terroir comme le Brie de Meaux ou le Brie de Melun, mais a aussi créé certains fromages aujourd’hui reconnus comme le Fougerus, le Gratte-Paille ou encore le Pierre Robert. Ils travaillent avec 25 producteurs de lait de Seine-et-Marne. Toutes les étapes de fabrication des fromages sont réalisées à la main et les fromages sont retournés deux fois par semaine dans des caves d’affinage installées à Tournan en Brie. |
| Le saviez-vous ? | En 1890, Clément Ader fait décoller « Éole », la première machine à vapeur qui parvint à prendre les airs, et marqua l’avènement de l’aviation civile. Ce succès s’étant déroulé sur un terrain situé à Gretz-Armainvilliers, à deux pas de la fromagerie Rouzaire, cette dernière décida de créer un fromage qui rendrait hommage à cet événement. |
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