L'ami du chambertin possède une croûte fine et plissée orangée, ressemblant à l’epoisses. Pendant son affinage, sa croûte est lavée à l’eau enrichie de marc de Bourgogne durant au moins 4 semaines, ce qui donne à son fromage sa texture un peu humide et son caractère.
Le saviez-vous ?
Le nom si atypique de ce fromage est historique, il vient des années 50, lors de sa création. En effet, les vignerons de Chambertin trouvaient que le fromage relevait leur vin à merveille et en étaient fans.
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