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Le farto de thônes
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L’ Abondance est un fromage au lait cru entier de vache, qui tient son nom de la Vallée d’Abondance et du village du même nom. Fruit d’un savoir-faire ancestral, il ne lui faut pas moins de 100 jours d’affinage pour qu’il puisse pleinement exprimer ses subtils arômes.
| Type | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un vin blanc de la région Midi-Pyrénées |
| Région | |
| Nom commercial | Abondance Fermier |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Zone Artisanale Perrasses, 74230 Thônes |
| Production | L’affinage dure plus de 100 jours dans une cave avec 90% d’humidité. |
| Notre fromage valeur | Créée en 1971 sous l’impulsion de quelques producteurs fermiers, il y a aujourd’hui plus de soixante-dix personnes à être à la fois fabricants de fromages fermiers et adhérents à la Coopérative. Cette dernière est implantée à Thônes au coeur du massif montagneux des Aravis en Haute-Savoie (74). Elle est spécialisée dans l’affinage et la commercialisation du reblochon fermier. Depuis les années 80, elle a aussi ouvert un magasin pour la vente aux particuliers. |
| Le saviez-vous ? | Les moines comprirent dès le XII ème siècle que le fromage pouvait devenir la vraie richesse de la vallée d’Abondance, perdue dans les montagnes. |
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