Vieux de plus de 20 ans et conçu avec du lait de vache, de la présure et des ferments lactiques, Les maroilles fermiers de la ferme du pont des loups sont brossés deux à trois fois par semaine à la main avec de l’eau salée. Il sont affinés ensuite 35 jours, et laissent apparaitre une couche jaunâtre. Ce maroilles révèlera tous ses arômes accompagné d'une bière d'abbaye.