Présenté par Talleyrand comme le « Roi des Fromages » en 1815 lors d’un Congrès Européen, le Brie de Meaux est un des plus vieux fromages français et fut créé à l’origine par des moines de la région de Brie. On le reconnait à sa fine croûte fleurie, teintée de tâches et lignes rougeâtres, et à sa pâte crémeuse tendre et homogène.
Le caillé est à peine rompu, le fromage est moulé à la main à l’aide d’une « pelle à brie » et l’affinage dure huit semaines.
Notre fromage valeur
Le Brie de Meaux de la fromagerie Donge a reçu à plusieurs reprises la médaille d’Or du Concours Général Agricole de Paris. On le retrouve dans les plus belles tables (Ducasse, Tour d’Argent…)
Le saviez-vous ?
On confond souvent le brie de Meaux, raffiné et tendre, avec celui de Melun, plus fort, un peu plus salé et qui peut être reconnu à son diamètre légèrement plus petit (27 à 28 cm pour le Brie de Melun vs 36 à 37 cm pour le Brie de Meaux).
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