Comme nous le disions dans un précédent article, la fabrication du fromage remonte à 7000 ans. Aucun vestige datant de cette époque n’avait cependant été retrouvé, le fromage étant un aliment qui se désintègre très vite. Mais la plus vieille…
Le fromage est critiqué pour sa teneur en graisses et en calories. Cependant, consommé bien évidemment avec modération, il s’avère être riche en « bonnes » graisses et autres vitamines. Il serait également efficace contre le diabète, selon une étude américaine montrant…
Les Nouveaux Fromagers étaient hier présents au Salon du Fromage et des Produits Laitiers, l’occasion pour nous d’assister au très sympathique concours de la Lyre d’Or. Durant cette épreuve, 17 candidats s’affrontent autour d’un jury pour obtenir la récompense de…
Un salon de grande ampleur… Cette année aura lieu la treizième édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, qui se déroulera du 23 au 26 février à Paris Expo Porte de Versailles en parallèle du Salon International…
Depuis 25 ans, Bengt O. Pettersson est un photographe professionnel dont les réalisations touchent principalement au monde culinaire. Nous avons été bluffés par la qualité de ses clichés. Voici sans plus attendre une sélection fromagère qui devrait vous ouvrir l’appétit…
Petit coup de coeur aujourd’hui : le travail minutieux réalisé par Stéphanie Kilgast, dont le rendu est assez impressionnant. Cette diplômée d’architecture sculpte toutes sortes de plats, gâteaux, plateaux de fruits et fromages en toute petite taille. On vous laisse…
Sur les 243 producteurs fermiers de l’AOP (Appellation d’origine protégée) Saint-Nectaire, 220 sont des femmes. Cette spécificité du Saint-Nectaire existe depuis plus de quatre siècles. Le savoir-faire sur toute la chaîne de production (traite des vaches, moulage des fromages, salage, essuyage, affinage) se transmet de mère…
Utiliser le fromage comme matériau de création, c’est un beau challenge! Cark Warner nous avait déjà montré ses paysages fantastiques (voir notre précédent article) , Fulvio Bonavia nous impressionne maintenant avec ses objets du quotidien créés à partir de nourriture. Et…
