Nous vous parlions dans un précédent article de l’histoire du petit train du Picodon ayant « volé » son nom au fromage. Aujourd’hui, retour au présent avec une série de photos qui nous plonge au sein du quotidien de la famille produisant le Picodon de la box d’avril, la famille Chambonnet, qui décida en 1976 de se lancer dans la production du fromage en rachetant un premier troupeau de chèvres.
Les années sont passées et la fromagerie a aujourd’hui bien évolué. 120 à 130 chèvres pâturent dans le Domaine de Baffie, au coeur du parc naturel régional des Monts d’Ardèche. Trois générations se sont succédées et la fabrication du fromage est restée traditionnelle : le lait est par exemple caillé dans des pots en terre cuite pour une conservation parfaite des arômes. Depuis 2003, l’agriculture appliquée est complètement biologique.
