Découvrez notre vidéo du site de production de la Ferme Kukulu
Le producteur :
La Ferme Kukulu est une entreprise familiale, qui a débuté en 1900. Située dans le Pays Basque elle se trouve plus exactement entre Espelette et Itxassou. Elle propose de savoureux fromages au lait cru à croûte naturelle.
Le fromage :
Tomme fermière au piment
Spécificités : Cette tomme à pâte pressée non cuite reste tendre à coeur. Sa pâte est dense et garde la saveur classique du lait de brebis, mais le piment d’Espelette avec lequel elle est parfumée, typique du Pays Basque, lui donne tout son caractère et relève sa pointe de sel.
Lait de : Vache
Affinage : Le temps d’affinage est de 3 mois.
Accords mets et vins : Vin blanc sec, bière ambrée.
Histoire : Le piment d’Espelette, aussi appelé « Poivre Basque », est utilisé depuis le 17ème siècle pour parfumer les chocolats confectionnés à Bayonne. On le retrouve aujourd’hui partout. N’hésitez pas à tester l’accord chocolat-Tomme au Piment d’Espelette !