Découvrez notre vidéo du site de production de l’EARL Jubert
Le producteur :
Olivier et Mildred sont aujourd’hui à la tête de la fromagerie Jubert, qui fabrique du Neufchâtel depuis quatre générations. Situés en Haute-Normandie, ils apportent une attention particulière à leurs fromages qui sont fabriqués à partir de lait cru et moulés à la louche.
Le fromage :
Cœur Neufchatel fermier
Spécificités : Connu pour sa forme en cœur et proche cousin du Camembert, le Neufchâtel possède une pâte lisse, moelleuse et délicate, recouverte d’une croûte fleurie. Nous prolongeons l’affinage de notre producteur sur paille pour avoir une croûte bien soyeuse et un affinage à coeur.
Lait de : Vache
Affinage : Le temps d’affinage est entre 10 et 12 jours.
Accords mets et vins : Vin rouge plutôt fruité (Côtes-du Rhône, Juliénas)
Histoire : C’est en Normandie, durant la Guerre de Cent Ans, que le Neufchâtel a été créé. La naissance du fromage est notamment due au fait qu’à cette époque, pour déclarer leurs sentiments aux soldats de l’armée anglaise, les jeunes filles offraient une pièce de Neufchâtel en forme de cœur.