Découvrez notre vidéo du site de production de la Fromagerie Kissas
Le producteur :
La Fromagerie Kissas a été fondée en 1969 par Kissas Lambros, et fut la première crèmerie créée dans les montagnes de Argithea, dans le village Stefaniada.
À cette époque, la fromagerie n’avait pas accès à l’électricité et basait sa production uniquement sur le travail manuel et le processus de transformation du lait était réalisé dans des cuves chauffées au feu de bois.
Aujourd’hui, la Fromagerie Kissas se situe à Mouzaki et désire évoluer technologiquement, mais toujours en combinant le respect de la tradition et l’amour pour le monde du fromage et des produits laitiers.
Le fromage :
Feta au tonneau
Spécificités : Notre Feta provient d’une petite production artisanale en Thessalie (Grèce) avec un affinage traditionnel en fût de chêne de trois mois minimum, qui lui confère un goût subtil sans excès de sel. Fraîche et acidulée à partir de juin, elle devient plus crémeuse et plus typée en fin de saison. Elle est idéale pour toutes vos recettes froides ou chaudes.
Lait de : Brebis
Affinage : Affinage traditionnel en fût de chêne de trois mois minimum et pouvant aller jusqu’à 18 mois.
Accords mets et vins : Vin blanc sec léger
Histoire : La Feta serait apparue au 8ème siècle avant J-C. Selon une légende de la mythologie grecque, Homère aurait découvert la fabrication de la Feta, lorsqu’il vit un cyclope confectionner le fromage dans sa grotte.