Découvrez notre vidéo du site de production de la Fromagerie Vorderfultigen
Le producteur :
La fromagerie de montagne créée en 1883 est implantée au cœur du parc naturel du Gantrisch. Huit éleveurs dans un rayon d’un kilomètre fournissent le lait cru deux fois par jour, transformé aussitôt par le maître fromager Urs Leuenberge
Elle produit tous les ans 77 tonnes de Gruyère !
Le fromage :
Gruyère Suisse
Spécificités : Tout droit venue de chez nos voisins, cette pâte pressée cuite va vous prouver que les suisses en ont dans le ventre. Ce fromage tire son nom de la gruyère, une région du canton de fribourg, où il était originellement produit. Sa texture très souple dévoile un goût plus corsé que le gruyère français, qui reste néanmoins très doux en bouche. Ce fromage dégage des notes de fruits secs, de fruits exotiques, de fruits à coques ainsi qu’une pointe de truffes blanches et de bouillon de légumes.
Lait de : Vache
Affinage : Le Gruyère suisse est affiné pendant une période qui dure de 5 à 12 mois.
Accords mets et vins : Optez pour un Chardonnay blanc boisé ou encore un Chasselas.
Histoire : Attention à ne pas le confondre avec l’Emmental ! En Suisse, le gruyère n’a pas de trous, contrairement à ce que l’on croit et à son proche cousin l’Emmental qui est parsemé de larges trous. De tout petits orifices peuvent être remarqués sur la production française de Gruyère, cependant !