Découvrez notre vidéo du site de production de la Fromagerie du Val d’Ay
Le producteur :
C’est en 1931, que Mr Théodore Réaux, fromager, créa à Lessay la Laiterie-Fromagerie du Val d’Ay. On y fabrique de façon traditionnelle des produits laitiers riches des saveurs de ce terroir exceptionnel.
Son Camembert de Normandie au lait cru est moulé à la louche, mainte fois récompensé de la médaille d’or au C.G.A. de Paris.
Le fromage :
Grand Camembert
Spécificités : Fondant en bouche, ce camembert AOP, récompensé de 9 médailles au concours général agricole de paris, vous surprendra par sa forme (1/4 d’une pièce de 1kg), format qui lui permet d’avoir une pâte plus souple et qui devient de plus en plus crémeuse au fur et à mesure de son affinage.
Lait de : Vache
Affinage : Un moulage manuel fait à la louche. Le fromage est ensuite affiné au minimum 3 semaines.
Accords mets et vins : Du cidre brut et du pain aux céréales
Histoire : Inventé par la fermière Marie Harel vers 1790 en Normandie près de Camembert, ce fromage est devenu célèbre lors de l’inauguration d’une ligne de chemin de fer entre Paris et Granville en 1863 par Napoléon III lorsqu’un descendant de Harel eut la présence d’esprit de lui en offrir un.