Parlez de fromage à des designers, donnez-leur quelques lignes directrices, laissez-leur un espace pour qu’ils exposent, et vous êtes sûrs d’avoir un résultat aussi surprenant que fabuleux. C’est ce qu’a fait La Milk Factory !
La Milk Factory est un organe créatif, artistique et expérimental entièrement dédié aux produis laitiers. Cet organe fait également office de galerie pour présenter les travaux de tous ceux qui gravitent autour du collectif. C’est ainsi qu’est née l’exposition « Design sur un Plateau », commissionnée par Cécile Cau (bloggeuse culinaire) il y a de cela trois ans.
Assez simpliste, l’idée de cette exposition était de répondre à la problématique de la présentation de notre précieux fromage, ce pilier incontournable de tout bon repas. Aussi important soit-il pour notre patrimoine gastronomique, il semble en effet que présenter du fromage reste encore une science hasardeuse pour la plupart d’entre nous.
D’après Cécile Cau : « Comme à tous, se pose alors à moi la question du maudit plateau. Cette planche à découper facilement dévoyée , l’assiette toujours trop ronde pour y placer des carrés, l’objet souvent trop rudimentaire pour exposer la diversité ».
C’est dans ce cadre que « Design sur un Plateau » s’inscrit, pour résoudre cette problématique que nous avons tous rencontrée lors de nos préparations de dîner. Grâce aux travaux et réflexions de plusieurs designers professionnels, Cécile Cau tente ici d’y répondre. Quelques extraits de ces magnifiques travaux ci-dessous.
- DISCHEESE – J. Colucci : « La réunion de la vache et du raisin. Trois plateaux en format modulable s’articulent autour d’une seule colonne vertébrale : la bouteille ».
- CHEEEEESE – F.X. Balléry : « Quand on ouvre cet objet formel – contemporain, géométrique et graphique – se découvre en fait le manège plus complexe d’un plateau de fromages à étages. On se fait alors surprendre, comme souvent par un goût ou une fabrication de fromage. Ce plateau est un jeu. On assemble, emboîte, assortit, désempile. Les picots en corian retiennent les pâtes dures. Sur le bois, des formes précreusées recueillent ronds et bûches coulants ».
- FROMAJ 2.0 – F.X. Balléry : « Sur chaque couvercle, un QR code lisible par un smart phone renvoie vers la page «fromages » du site « Produits-laitiers.com« . Provenances, suggestions d’accords, propositions de recettes, commentaires nutritionnels, traductions multilingues, on s’enrichit à la maison autant qu’au restaurant ».
- LAND – 5.5 Designers : « Ce principe de plateau déstructuré rend un triple hommage au patrimoine gastronomique, à la variété gustative et à la fabrication du fromage. L’objet symbolise l’origine du processus de production : c’est de la terre que pousse l’herbe, qui nourrit le bétail, qui donne du lait, que naît le fromage”.
- BOITE A – G. Bourré : “Façon cave à cigares, elle appelle une gestuelle de collectionneur. La délicatesse de l’ouvrage rend hommage à la précieuse technique de l’affinage. En ôtant le cerclage, on libère de mini-caves en bois dissimulées dans chaque recoin de la boîte noire. En tirant une delicate languette de cuir bleuté, on extrait planchette après planchette. Les morceaux de fromages sortent alors de leur milieu naturel, posés sur de très simples reposoirs autonomes”.
- 20g DE BOIS – Julie Rothhahn – « Le service se décomposant en petits plateaux, les échanges entre convives se multiplient. Les morceaux vont, viennent et reviennent entre voisins comme un relais gustatif »
Même si cette exposition date quelque peu, il est intéressant de noter que ces plateaux n’ont pas pris une ride. En tout cas, nous espérons que cette perspective moderne sur un objet traditionnel vous a plus!