Conçu dans la zone montagneuse du département de la Haute-Savoie, ce fromage possède une croûte « morgée » née d’une méthode d’affinage bien précise utilisant de la morge. Sa pâte est fondante en bouche et renvoie à des notes de noisette crémeuses qui rappellent les herbages montagnards. Une petite pointe d’amertume permet aux arômes de persister dans le palais.