Le Pierre Robert est un fromage au lait de vache, enrichi à la crème fraîche et donc aussi doux que généreux et onctueux. Ce fromage rond a une croûte fleurie fine, duveteuse et blanchâtre qui apporte un léger goût de champignon. Sa pâte est assez crayeuse et homogène.
Le Pierre Robert est affiné pendant 2 semaines le temps qu’il s’égoutte. En l’affinant pendant 3 semaines, sa pâte deviendra plus crémeuse.
Notre fromage valeur
La Fromagerie Rouzaire est une histoire de famille. Louis, Robert et
Marc Douzaire se sont en effet succédés à la tête de cette fromagerie
située au coeur de la Brie qui fabrique les produits les plus connus de ce
terroir (Brie de Meaux, de Melun…) mais a aussi créé certains fromages
(Fougerus, Gratte-Paille ou Pierre Robert). Ils travaillent aujourd’hui avec
25 producteurs de lait de Seine-et-Marne. Toutes les étapes de fabrication
des fromages sont réalisées à la main et les fromages sont retournés deux
fois par semaine dans des caves d’affinage installées à Tournan en Brie.
Le saviez-vous ?
Le Pierre Robert a été développé après avoir conduit des expériences avec du Brillat-Savarin, que Robert Rouzaire (le producteur) et un ami utilisaient dans des expériences : ils le faisaient en effet s’affiner dans la cave de la fromagerie Rouzaire pour voir ce qu’il se passait. C’est à partir de ces expériences qu’est né le Pierre Robert, dont le nom est un hommage aux deux amis.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.
Soyez le premier à laisser votre avis sur “Pierre Robert”Annuler la réponse
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.