Gorgonzola

Ciao bello ! Cette magnifique pâte persillée mêle crémeux et caractère bien trempé. élaboré dans les plus belles régions fromagères d’italie, dans la province de milan, le gorgonzola est onctueux mais très goûteux, car ses moisissures bleues apportent un léger goût piquant au goût riche du lait. Une explosion en bouche.

Lait

Vache

Production

Pour répondre au ca-hier des charges de l’AOP, le Gorgonzola est affiné de 5 à 7 se-maines.

Consommation

Association mets et vin

Un vin liquoreux, comme un Jurançon ou un Sauternes.

Notre Gorgonzola

Tenue par la famille Leonardi, la fromagerie IGOR est spécialisée dans la production de Gorgonzola. Fondée en 1935 à Mezzomerico, l’entreprise est depuis 3 générations fière de son Gorgonzola, synthèse parfaite entre le traditionnel art fromager et la plus moderne innovation technologique. De père en fils, la recette originale a été maintenue inaltérée au travers de quatre-vingts ans d’histoire, en prêtant le maximum d’attention à la sélection du lait et aux diverses phases du processus de production, ceci dans le respect de la tradition et de l’environnement.

Le saviez-vous ?

Le Gorgonzola tire son nom d’une ville de la province de Milano. On trouve des traces de la commercialisation de ce fromage depuis 879, mais la première référence au nom «Gorgonzola» à propos du fromage vient d’un livre pour enfants publié en 1877, intitulé Giannet-tino, qui a été écrit par le même auteur que le très fameux Pinocchio !

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Gorgonzola Dénomination : Fromage de vache Famille : Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : 32% Ingrédients : Lait de vache, présure, ferments lactiques, sel Allergène : Lait

Producteur / Affineur

Nom : Fromagerie Igor Adresse : IGOR s.r.l. - Strada Natale Leonardi 32 - 28062 Cameri (Novara) - Italie

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