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Lait de vache – Fromagerie du Vieux Moulin
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Le palet du Vieux Moulin est un fromage au lait cru de vache à pâte molle. Ce fromage a la particularité d’être lavé dans un mélangé de bière locale, La Hervoise, et de sirop de pomme et de poire sans sucre ajouté. Cela lui donne une texture moelleuse et des notes légèrement fruitées en fin de bouche.
| Lait | |
|---|---|
| Conservation | |
| Association mets et vin | Bière ambrée |
| Région | |
| Nom commercial | Palet du Vieux Moulin |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | Rue de Herve 169, 4651 Herve, Belgique |
| Production | Le temps d'affinage est de 3 semaines. |
| Notre fromage valeur | Depuis 1987, la Fromagerie du Vieux Moulin a été reprise par Madeleine et Philippe Polinard pour continuer à y fabriquer du fromage au lait cru. Ils portent une grande importance à préserver la tradition et les saveurs authentiques des fromages. |
| Le saviez-vous ? | Des 500 fermiers qui fabriquaient du Herve (le fromage belge le plus connu) en 1950, il n’en reste désormais plus que deux, dont La Fromagerie du Vieux Moulin. La production de fromage belge est aujourd’hui en très grande majorité industrielle. |
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