Laguiole
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Lait cru de vache – Coopérative Jeune Montagne
Rupture de stock
Informations complémentaires
| Appellation | |
|---|---|
| Lait | |
| Conservation | |
| Association mets et vin | Un Crémant de la Loire ou un Saumur accompagnera avec énergie un morceau de Laguiole. Pour les aventuriers, un whisky single malt de qualité s’accordera aussi très bien avec. |
| Nom commercial | Laguiole |
| Dénomination | |
| Race animale | |
| Taux matière grasse | |
| Ingrédients | |
| Allergènes | |
| Nom Producteur | |
| Adresse producteur | 12210 Laguiole |
| Production | Si le Laguiole est un proche cousin du Cantal ou du Salers, c’est qu’il suit des procédés de fabrication quasi-identiques, mais avec une zone d’appellation différente et un cahier des charges légèrement plus strict. |
| Notre fromage valeur | La coopérative a été fondée en 1960 sous l’impulsion d’un groupe de jeunes producteurs de lait réunis autour d’André Valadier. Le statut coopératif permet de rémunérer de façon équitable les producteurs de lait et d’assurer le développement économique de l’Aubrac. Au début du mouvement, 30 producteurs se rassemblent et aménagent un atelier dans une ancienne cave à fromage à Laguiole. La coopérative regroupe aujourd’hui 130 adhérents qui oeuvrent pour assurer la pérennité de la production fromagère en Aubrac. |
| Le saviez-vous ? | Ce fromage dispute la place de « fromage le plus ancien de France » avec Cantal, Salers ou encore Roquefort puisqu’il provient originellement d’une abbaye de l’Aubrac fondée en 1120 et qui se trouvait sur la route de Saint-Jacques-de-Compostelle. |
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