Grand par le nom… Et par le goût ! Cette pépite du terroir basque appartient à la famille des fromages à pâtes pressées cuites. sa magnifique croûte rugueuse et son goût intense et fruité font de ce fromage un délice subtil et puissant à la fois. Il est le compromis parfait pour aborder la période estivale sous les meilleurs auspices !
Grand par le nom… Et par le goût ! Cette pépite du terroir basque appartient à la famille des fromages à pâtes pressées cuites. Sa magnifique croûte rugueuse et son goût intense et fruité font de ce fromage un délice subtil et puissant à la fois. Il est le compromis parfait pour aborder la période estivale sous les meilleurs auspices !
Le saviez-vous ?
Pendant l’a nage, le frottage régulier des fromages à l’eau salée aide au développement des bactéries, comme les cérons. Ces derniers sont de petits acariens qui se retrouvent dans les vieilles caves et participent au développement de croûtes creusées et poudreuses sur les fromages. On parle alors de tommes «céronnées».
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