C’est un fromage de vache moulé en forme de brique. La brique de vache a une croûte fine et pâle qui recouvre une pâte molle blonde. Elle est moelleuse et vous offre un goût à la fois doux, crémeux et de caractère. Sa texture évolue en fonction du temps d’affinage.
Perpétuant une tradition familiale et souhaitant voler de ses propres ailes, Hubert Tarit a créé en 1999 sa propre « fourmerie» artisanale. Il ne travaille qu’avec 4 fermiers producteurs de lait et affine ses fromages dans une cave d’affinage ancestrale, enterrée dans la montagne et entourée de sapins.
Le saviez-vous ?
La brique est l’une des formes les plus courantes pour les fromages. Il existe des fromages en forme de brique au lait de vache, de chèvre et de brebis. Cette forme permet une conservation plus aisée car un seul bord est entamé par la coupe.
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