Une histoire de famille à la Fromagerie Rouzaire

25/04/2017

Sur-chaussures aux pieds, blouses sur le dos et charlottes sur la tête, c’est parée de sa plus belle tenue que la #TeamFromage s’est rendue ce lundi 24 avril, à la fromagerie Rouzaire (Tournan en Brie, (77)) pour échanger avec des producteurs fidèles dédiés à la culture de leur terroir.

Riche de son savoir-faire depuis trois générations, l’entreprise familiale Rouzaire fabrique des fromages typiques de par leur dimension régionale et leur technique de fabrication, liée à l’histoire locale.

Fromagerie indépendante située au cœur de la Brie, c’est donc entre Grands Mogols (que vous avez pu déguster dans votre box du mois de mars), Bries de Meaux AOP, Gratte-Pailles, et beaucoup d’autres, que l’équipe Les Nouveaux Fromagers a découvert étape par étape la maison Rouzaire.
Une visite guidée par Sandra, responsable qualité passionnée depuis 30 ans par cette fabrication traditionnelle.

De la collecte quotidienne du lait — 22 producteurs visités tous les matins ! —, au caillage mesuré de chaque cuve, en passant par un moulage manuel, c’est un processus précis et bien rodé que nous présente notre hôte. La fabrication se termine par l’égouttage puis le salage des fromages qui sont placés en cave daffinage avant d’être commercialisés.

Une expérience riche en senteurs, découvertes et échanges pour la #TeamFromage qui ne manquera pas de vous sélectionner de nouvelles pépites de la fromagerie Rouzaire, à découvrir très prochainement dans une de nos boxs !

! Ne la râpez pas !

On vous laisse découvrir les quelques images que nous avons pu réaliser durant notre dernière visite, en passant par les différentes étapes de la fabrication des fromages, jusqu’à leurs emballages.

Crédits images @Les Nouveaux Fromagers - La Fromagerie Rouzaire

Crédits images @Les Nouveaux Fromagers - La Fromagerie Rouzaire

Crédits images @Les Nouveaux Fromagers - La Fromagerie Rouzaire

Crédits images @Les Nouveaux Fromagers - La Fromagerie Rouzaire

Crédits images @Les Nouveaux Fromagers - La Fromagerie Rouzaire

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