Le Laguiole (prononcer Layol), est un proche cousin du Cantal ou du Salers. Il s’agit d’un fromage à pâte pressée qui présente une texture souple et une saveur douce et fruitée, avec des notes de noisette. Sa croûte est fine et régulière cache une pâte de couleur ivoire présentant de petits trous.