Fromage très ancien, fabriqué depuis toujours dans les fermes du Massif des Bauges, cette Tome de 1,2 kg à 1,4 se distingue par son épaisse croûte grise sur laquelle peuvent se développer des fleurs de couleurs jaune, rouge, rose ou blanche. Sa pâte homogène, de couleur jaune, avec de petits trous dévoile dévoile des arômes fruités et boisés qui raviront les amateurs de fromages.