Emmentaler

L’Emmentaler est un fromage AOP suisse. Ce fromage peut se déguster jeune mais il devient plus parfumé et complexe après un affinage plus long. Nos meules ont plus de 2 ans d’affinage ce qui leur donnent une belle couleur bronze, une pâte friable et un délicieux goût de noisette.

Lait

Vache

Production

Le temps d'affinage est de 2 ans.

Consommation

Association mets et vin

Vin blanc sec

Gourmino

L’Emmental est à l’origine de Gourmino. En 2001, cinq producteurs ont uni leurs forces pour faire perdurer leurs savoir-faire ancestraux. Aujourd’hui, ce sont huit fromageries familiales qui produisent l’Emmental AOP pour Gourmino.

Le saviez-vous ?

L’Emmentaler est un fromage connu mondialement, notamment pour ses trous dans la pâte. Ils apparaissent durant l’affinage suite à la libération de gaz carbonique par des bactéries issues de la traite. Ne pouvant s’échapper des meules dont la croûte est imperméable, ces bulles de gaz créent des trous dans la pâte.

Origine

Fiche technique

Description

Nom commercial : Emmentaler Dénomination : Fromage de Vache Famille : Vache Conservation : Autour de 8°C

Constitution

Taux de matière grasse : Ingrédients : Allergène :

Producteur / Affineur

Nom : Gourmino Adresse : Dorfbergstrasse 3, 3550 Langnau im Emmental, Suisse

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