- Sélection n° 4 -

Bleu de Laqueuille

Cousin direct du bleu d’Auvergne, ce fromage à pâte persillée offre des saveurs plus douces qui le rendent plus accessible. Sa pâte souple et onctueuse sait cependant se marquer au fil de l’affinage qui peut faire du Bleu de Laqueuille un fromage bien plus puissant.

Lait

Lait de vache

Production

Le Bleu de Laqueuille est affiné pendant 5 semaines.

Consommation

Association mets et vin

Vin blanc moelleux

Société Laitière de Laqueuille

En 1949 le Maire de Laqueuille, Antoine Sarliève, ouvre «La Société Laitière de Laqueuille» qui est aujourd’hui autoproclamée « spécialiste des pâtes persillées d’Auvergne» et produit 16 variétés de fromage, dont 3 AOP.

Le saviez-vous ?

Ce fromage est créé en 1850, grâce à une nouvelle technique de piquage des pâtes persillées. Cette technique vise à faire des trous dans le fromage à l’aide d’aiguilles, permettant le développement des moisissures. On l’utilise notamment dans la fabrication de fourmes d’Auvergne !

Origine

Fiche technique

Description
Nom commercial : Bleu de Laqueuille Dénomination : Lait de vache Famille : Pâte persillée Conservation : Autour de 8°C
Constitution
Taux de matière grasse : 27% Ingrédients : Allergène : Lait
Producteur / Affineur
Nom : Société Laitière de Laqueuille Adresse : 63820 Saint-Julien-Puy-Lavèze